C'est la principale variété cultivée en basse Ardèche et dans la partie haute du Gard. Elle craint la mouche de l'olive (Bactrocera oleae).

Les jeunes pousses sont nettement quadrangulaires.

Les olives restent rouges avant maturité.

Les pollinisateurs recommandés pour la Rougette de l'Ardèche seraient Négrette, Noirette et Aubenc (résultats à confirmer).